Ensalada de Eneldo y Pollo

Sirve 4

Ingredientes

• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, cocidas (Sustituto: pollo cocido en lata)

• 3 tallos medianos de apio, picado

• ¼ de taza de yogurt griego sin grasa

• 1 cucharada de jugo de limón 

• 2 cucharaditas de eneldo fresco (puede sustituir 1 cucharada de eneldo seco) 

• Sal y pimienta al gusto

Direcciones

1. Con una licuadora o procesador de alimentos corta las pechugas de pollo en trozos finos (Sustituto: pollo cocido en lata) 

2. Agrega el pollo con los otros ingredientes en una tazón, revuelva para combinar

3. Agrega mas yogurt griego según sea necesario para lograr la consistencia deseada 

4. Servir como un sandwich con pan de Galveston Bread

Información Nutricional (por porcion):

135 Calorias, 27g Proteina, 2g Carbohidratos, 2g Grasa

Preparado por Abby Olmstead, UTMB Dietetic Intern, Abril 2020