Sopa de Acedera Franscesa

Sirve 5

Ingredientes

• 4 tazas de acedera francesa

• ¼ taza de cebolla blanca

• 3 cucharadas de mantequilla salada, dividida

• ½ cucharadita de ajo

• ½ cucharadita de sal

• 2 cucharadas de harina

• 3 tazas de caldo de pollo o vegetales

• 2 yemas de huevo

• 1/2 taza de leche entera

Direcciones

1. Enjuague bien la acedera y pique en trozos grandes

2. Derrita 2 cucharadas de mantequilla con la cebolla blanca y el ajo a fuego mediano. Cocina unos 10 minutos revolviendo ocasionalmente. 

3. En una olla separada, agrega el caldo y caliéntalo a fuego lento

4. Después de 10 minutos, agregue la acedera y la sal y revuelva hasta que se marchite.  Baje el fuego a medio-bajo y cubra para cocinar por otros 10 minutos.

5. En un tazón aparte, mezcle las yemas de huevo y la leche mientras se cocina la mezcla de acedera. 

6. Bate la harina en la mezcla de acedera hasta que todos los grumos se hayan ido, luego bate el caldo, revolviendo continuamente. Una vez combinado, llevar a fuego lento

7. Templar la mezcla de huevo batiendo pequeñas cantidades de sopa para evitar que el huevo se cocine. Agregue aproximadamente ¼ de taza a la vez y repita 3 veces

8. Batir la mezcla templada en la sopa y agregar las cucharadas restantes de mantequilla. Dejar reposar a baja temperatura durante 5 minutos.

9. ¡Sirve de inmediato y disfruta!

Información nutricional (por porción): 147 calorías, 9 g de carbohidratos, 10 g de grasa, 7 g de proteína

Inspirado de honest-food.net. Preparado por Abby Olmstead, pasante dietética de UTMB, marzo de 2020